Uma salada de cuscuz e um disco novo: convite para um Cook & Jazz de primavera

Na primavera, o encontro entre cozinha e música pode começar com uma receita simples de organizar e uma faixa que você ainda não conhece. Para esta edição do Cook & Jazz em casa, a proposta é uma salada de cuscuz marroquino com tomate, pepino e ervas, acompanhada por uma descoberta recente da Blue Note Records China.

A trilha tem uma ligação concreta com outubro: “Arc Light”, da Red Hand Band, antecede a antologia Now’s The Time, anunciada para o dia 23. O single já permite começar a escuta enquanto o prato toma forma. Conheça o lançamento anunciado.

Antes de começar

Esta é uma proposta de receita da redação, ainda sem teste de cozinha. Rende aproximadamente quatro acompanhamentos; o tempo varia conforme as instruções do cuscuz escolhido e o ritmo do preparo. Use cuscuz marroquino de sêmola, que é diferente do flocão de milho usado em outras receitas brasileiras.

Separe uma tigela resistente ao calor, uma tábua, uma faca, uma colher e um garfo. Leia a orientação de hidratação da embalagem antes de medir a água: produtos diferentes podem pedir proporções ou tempos diferentes.

Ingredientes

• 200 g de cuscuz marroquino de sêmola;
• água quente na quantidade indicada pelo fabricante;
• 250 g de tomates, cortados em pedaços pequenos;
• 1 pepino pequeno, lavado e cortado em cubos;
• 1/2 cebola-roxa pequena, picada;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de suco de limão, ajustáveis ao gosto;
• 1/2 xícara de salsinha picada;
• algumas folhas de hortelã picadas;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar

1. Coloque o cuscuz na tigela e hidrate com água quente, seguindo quantidade e tempo da embalagem. Cubra durante o descanso indicado.
2. Enquanto isso, corte os vegetais e pique as ervas. Reserve parte da salsinha para finalizar.
3. Solte os grãos hidratados com um garfo e deixe amornar antes de misturar os ingredientes frescos.
4. Em outro recipiente, misture o azeite e o limão. Acrescente aos poucos ao cuscuz, junto dos vegetais e das ervas.
5. Prove, ajuste sal, pimenta e acidez e finalize com a salsinha reservada. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até servir.

A música acompanha o encontro

Deixe “Arc Light” tocar durante a organização da mesa e, quando todos estiverem sentados, reserve uma passagem para ouvir com atenção. A proposta é criar um pequeno encontro de comida e escuta em casa; não há uma regra objetiva de harmonização entre a salada e a faixa.

A foto de salada de cuscuz usada aqui é ilustrativa, de outra preparação, e não comprova o resultado desta receita. O preparo sugerido precisa de teste antes de ser apresentado como receita validada. Depois dessa revisão, prato e música podem entrar juntos na programação de uma noite de primavera.

Fontes

• Blue Note — lançamento que acompanha a proposta de escuta